33.Blog

#雙月食品社
我跟老胡都很喜歡喝燉補的雞湯，
雞湯如果太油的話喝起來會比較膩，
雙月的湯頭因為蔬菜量滿多的關係，
喝起來就會比較清爽，
另外也不要錯過他們的愛恨椒芝麵，
好吃到回家後還繼續吃他們出的乾拌麵😋！
連續獲得3年米其林必比登，
每次去客人都好多～
也可以外帶回家吃！

（因為我跟老胡真的很喜歡吃雙月😂）
跟大家分享我們這次的菜單：
（之前去都會點靈芝白首烏燉雞湯🐔NT$220，這款比較補中藥材很香，如果月事來推薦底下的雞湯！）
📍愛恨椒芝麵NT70：

如果要選一個主食配一碗湯，
我會選這款麵！！！
這款花椒搭配芝麻香氣很濃郁，
也是吃到這款覺得芝麻和花椒是好朋友，
會讓彼此的香氣一起提升～
這個另外有出乾拌麵的包裝，
回家再加點蔥裝飾就一樣美味！

📍乾蚵NT$120：
老闆特別強調他們的蚵仔🦪是每天從東石漁港新鮮直送的！
蚵仔的新鮮度完全沒話說，
每顆都蠻飽滿的，
特別的是蚵仔底下鋪滿酸菜還有薑絲，
味道和口感都更加豐富，
愛吃鮮蚵的這款一定要加點！

📍雙月油飯NT$35：
雙月油飯是老胡的最愛，
這款大家幾乎都會點，
現在很多油飯都是工廠的機器炒好，
雙月的是自己每日手工翻炒，
香菇、肉絲都炒的很香，
也不會太油～
手工翻炒的關係這款每天數量有限。
📍滷味（每款平均在NT$30～NT$50)

📍牛蒡豬心湯NT$120

平常牛蒡都是直接當小菜來吃，
沒想到拿來熬湯也很適合，
多一股牛蒡的清香～
這款以蔬菜高湯為底，
再加牛蒡一起熬煮，
屬於清補的暖湯❤️，
豬心的口感比較爽脆有嚼勁。
雙月湯品的特色就是可以吃到滿滿的高麗菜，
份量很多可以兩個人一起喝。

📍牛蒡燉雞湯NT$170
我自己比較偏愛雙月的雞湯，
雞腿肉都很大塊，
熬煮起來都有雞湯的香氣～～
加入蠻多的枸杞，
嚐起來湯品都有自然的甜味。
📍紅燒虱目魚肚NT$90
很推薦這款拔刺的虱目魚肚🐟，
虱目魚這個價位還可以～
偏比較清淡的紅燒調味，
搭配滿滿（真的滿滿😂）薑絲，
超級好吃😋，
虱目魚很新鮮幾乎沒有土味，
愛吃魚的一定要點！
📍檸檬愛玉NT$35
雙月的飲料有檸檬愛玉、冬瓜愛玉，
檸檬愛玉不會太甜，
搭配麵和小吃剛剛好～

｜雙月食品社｜
IG： @moon_moon_food
地址：台北市中正區青島東路6之2號1樓

#楊家花椒油
老胡上次提到他很愛的酒吧有厲害的冰花煎餃，
讓他念念不忘的是那個淋醬，
花椒油的香氣還有那個舌間刺激的麻感，
一查才發現楊家花椒油的厲害！！！

這個品牌一開始的動機：
楊家老爺爺對於四川老家的手工花椒油念念不忘，
與擔任許多名人的私廚共同創立「楊家花椒油」，
吃過才知道他們家的花椒油論香氣和麻感都非常厲害～
拌麵加點他們的花椒油，
又被提升一個層次。

這次我自己做煎餃、炸唐揚雞，
也分別使用他們家的花椒油（NT$360)、椒麻粉（NT$300）。
📍煎餃
準備一碗麵粉水（水與低筋麵粉的比例10:1加一小匙油）
平底鍋預熱後下油（用不沾鍋會比較好），
鋪好水餃🥟後加入麵粉水（加到約水餃的一半高度），
轉中小火記得加鍋蓋，
煮滾後轉小火讓麵粉水慢慢收乾！

收乾完後，
先把水餃小心地整片刮起來，
再將一個盤子放在鍋子上直接翻面，
就完成囉❤️。
最重要的是還要記得調煎餃的醬汁！
將醬油和花椒油3:1拌在一起，
每口都能吃到酥脆的煎餃外皮，
融合花椒的濃郁香氣～～
超級讚❤️❤️❤️。

📍唐揚雞
選擇無骨雞腿肉，
切塊（約五公分大小），
加入醬油、蒜末兩匙醃20分鐘左右（醃到隔天會更入味），
記得幫雞腿肉按摩幾下讓醬汁更入味。

醃好的雞腿肉加入兩匙清酒🍶，
再抓幾下幫助入味，
接下來準備一碗蛋液、一盤低筋麵粉，
將醃肉沾滿蛋液後讓多餘的蛋液流下，
再讓醃肉沾滿麵粉，
可以試著拍打讓多餘的麵粉去除。

準備要來炸鍋🔥，
先讓鍋裡的溫度大約160度後炸兩分鐘，
（筷子放油鍋會有小小的氣泡）
取鍋靜置五分鐘左右，
（有點像煎牛排的概念，保留肉原本多汁的口感）
再放入180度的油鍋，
（油鍋的氣泡比較大也快速）
炸至金黃就可以囉！

炸好的唐揚雞一定要配上楊家的椒麻粉，
這款椒麻粉還有添加迷迭香，
能讓炸物吃起來更香，
辣度沒有很高，
主要是提香味使用。

—
楊家花椒油哪裡買👇👇👇
📍實體：city super
📍蝦皮：https://shopee.tw/forward53926607?smtt=0.0.9
📍粉專：https://m.facebook.com/yang.scpepper/?locale2=zh_TW
#楊家花椒油 #花椒油 #椒麻粉 #冰花煎餃 #唐揚雞

#金蘭十三香滷味醬
✨文末抽獎✨
平常自己滷控肉比較麻煩，
五香粉還有各種香料要去香料行買，
但是今天來分享懶人的救星！
（卻是一樣好吃😋）
使用「金蘭十三香滷味醬」滷肉！

可以更方便滷各種食材。
滷味醬裡面已經含有十三種香料配方：
甘草、月桂葉、小茴香、眾香子、辣椒、丁香、白胡椒、薑母、山奈、桂皮、八角、豆蔻、花椒。

除了使用滷味醬，
可以再另外放想要強調的香料，
像是我還有再加點白胡椒、辣椒、八角，
能讓香氣更明顯，
沒有加也沒關係。
—
作法：
📍將五花肉切段，約7公分左右。
📍下一點油，將五花肉煎到表面熟後，加入蜂蜜，讓五花肉表面裹上薄薄的蜂蜜。

📍倒入金蘭十三香滷味醬和水（1:3），蓋住食材。

📍加入八角、兩條蔥、兩根去籽辣椒🌶️、剝皮辣椒（可不加）、想滷的水煮蛋或黃金豆腐。

📍煮滾後，小火燉煮三十分鐘後，靜置二十分鐘，再次煮滾，小火燉煮三十分鐘。滷肉其實就是越滷越香❤️

—
這款金蘭十三香滷味醬除了可以滷控肉外，
想要滷其他的食材都很適合，
本身有很多香料配方，
所以有別一般醬油的香氣。
—
這次也提供大家抽獎喔～～
（年末好多活動，好開心🥳）
抽三組，每組兩入。

 

 

 

 

 

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多莉（@dory_observer）分享的貼文

之前逛美國超市的時候，

很喜歡觀察當地人都採買些什麼，

看到整排不同種類的沙拉醬超級心動！

Briannas沙拉醬的外包裝超級可愛，

（放在餐點旁邊，美感提升很多）

除了經典的田園、凱薩沙拉醬以外，

還有很多美式料理常見的沾醬，

幸好台灣也可以買到Briannas～

全系列總共有七種口味（口味超豐富）：

無糖油醋醬／經典田園沙拉醬／經典凱薩沙拉醬／墨西哥煙燻辣椒醬／藍紋起司醬／零脂檸檬龍蒿醬／第戎蜂蜜芥末醬

常常做美式料理，

最困擾是找不到合適的醬料，

這七種沾醬不管是拿來醃肉、沙拉、或是炸物沾醬都非常適合！

ex:可以使用無糖油醋醬醃肉類（讓肉類增添更多風味）；零脂檸檬龍蒿醬嚐起來酸酸甜甜，很適合添入海鮮或是生菜。

這次多莉做了4道美式料理，

來分享一下簡易食譜，

新鮮的食材配上風味很好的沾醬，

就算簡單料理手法，

也可以變化出美味的料理。

———————‍多莉食譜———————

豬肉漢堡(3份）：將豬絞肉300g(也可以混一些牛絞肉）、雞蛋一顆、3匙麵包粉、切好的洋蔥丁🧅（半顆）。將食材加入少許醬油、鹽巴、黑胡椒調味，捏製3份肉排，烤箱預熱220度，烤約20分鐘左右（輕壓肉排中心，是透明的肉汁，就代表熟囉！）。豬肉排淋上Briannas的第戎蜂蜜芥末沙拉醬，超級可口🤤

生菜沙拉🥗：美生菜洗淨，加入切塊酪梨🥑和小番茄，淋上Briannas的經典凱薩沙拉醬就完成囉！

炸魚：選用多利魚（無刺白魚都可以），將魚退冰後擦乾，一點鹽巴調味，也可以加點米酒去腥。熱油鍋，魚片沾蛋液，再沾高筋麵粉（薄薄一層即可），下油鍋炸。最後加入Briannas的田園沙拉醬（藍紋起司醬也常當作炸魚的沾醬），簡單的炸魚就很好吃。

墨西哥烤雞翅：先將雞翅表面戳洞（醬汁才容易入味），加入醬油、蒜頭、蜂蜜、少許鹽巴（想吃辣可以加辣椒粉）醃一晚。烤箱預熱180度，烤約10分鐘，將雞翅沾滿Briannas的墨西哥煙燻辣椒醬，（讓雞翅表面上色的更美，吃起來也會有酸辣的風味）。雞翅繼續烤10分鐘，出爐的烤雞翅也可以搭配藍紋起司醬享用。

——————Briannas哪裡買——————

廣紘官網：https://www.foody.com.tw/

廣紘FB：https://m.facebook.com/macroscopic.inc/?locale2=zh_TW

廣紘IG：https://instagram.com/foody_taiwan?igshid=jpx8c8j6a5j4

實體通路：微風超市、JASONS、HOLA、city super、誠品

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多莉（@dory_observer）分享的貼文 於 PDT 2020 年 6月 月 29 日 下午 9:16 張貼

水果三明治很簡單，

很適合前一天放冰箱準備好，

隔天早上就直接帶著當早餐～

不知為何看到水果的切面心情就很療癒🥰

————準備食材—————

（三份的量）

📍鮮奶油200g

📍六個吐司片

📍內陷的水果

📍少許草莓醬

————👩🏻‍🍳開始囉—————

📍吐司先切邊（先切比較好切）

📍先將鮮奶油打發（出現尖勾）

📍加入3～5小匙草莓果醬（依個人喜好）與鮮奶油均勻攪拌。

📍鮮奶油均勻抹在吐司上面。

來練練抹奶油的功力😂

📍將想要的水果擺上

📍再塗抹一層鮮奶油，讓草莓被鮮奶油均勻包覆。

📍用保鮮膜包緊，放冷藏一小時左右（這樣才好切），這樣就完成囉！

（可以事先做個記號，才能切出想要的切面喔！）

奇異果也很適合～而且黃金奇異果的甜度高，也可以不用放糖。  

點選貼文來看看奇異果三明治

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多莉（@dory_shan）分享的貼文 於 PST 2020 年 3月 月 1 日 上午 6:33 張貼

喜歡在季節末煮果醬，

留下每個季節的味道。

————先準備好👌————

草莓🍓1100克

藍莓100克

冰糖600克

檸檬汁1大匙（可調整）

👩🏻‍🍳草莓和藍莓比例？

莓果類的比例其實沒有一定，

草莓味道較酸，

若草莓比較多可以提高糖量。

👩🏻‍🍳莓果類和糖類比例為2:1

果醬類不太適合再低糖囉！

建議糖多放一點最多到60%

不然很容易失敗。

—————開始囉！—————

📍草莓泡水洗淨後去蒂頭。

📍洗淨的草莓和藍莓加入冰糖

（輕柔攪拌，讓草莓和藍莓都有均勻沾覆冰糖）

📍放置2～3小時，等到莓果出水

📍開始煮果醬，煮滾後要小火慢煮，持續攪拌避免燒焦喔！

📍加入一大匙檸檬汁，可依照喜好調整檸檬汁的量。

📍果醬沾到盤子上觀察凝結程度，煮到自己想要的程度就完成囉！

不管是抹吐司或是加進優格都很適合，

還可以加進熱牛奶變草莓牛奶~~~~

想看果醬如何搭配優格可以參考我的IG文章喔！

(還有療癒的煮果醬畫面><)

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多莉（@dory_shan）分享的貼文 於 PST 2020 年 2月 月 24 日 上午 1:39 張貼

影片中的份量約（4～5人份喔！）

如果想要料理2人份的話，

肉大概250～300克，

以番茄兩顆、番茄糊一罐比例來調整食譜。

📍先看準備的材料（4～5人份）

 食材的部分：洋蔥一大顆、牛番茄四顆🍅、牛肋條550克、大白蘿蔔半條、紅蘿蔔🥕兩條、番茄糊兩罐。

📍備料囉

作料的部分：薑切五片、三片月桂葉（記得清洗）、蒜頭十小顆左右。

燉煮的蔬菜：洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、番茄都切丁塊！

📍煎牛肋條

牛肋條表面上撒點鹽巴脫水，

再將表面用廚房紙巾擦乾後，

將牛肋條切段。

（可以切大段一點因為煎好的牛肉會縮水。）

切好的牛肉放到平底鍋煎🍳

煎到牛肉表面焦焦即可，

灑上一些黑胡椒和鹽巴🧂提味喔！ 

📍炒配料（香氣十足）

平底鍋還留下的油拿來炒洋蔥，

洋蔥炒到半透明，

放入蒜頭、紅蘿蔔🥕白蘿蔔、牛肋條、番茄🍅月桂葉一起拌炒一下，

就要進入燉煮階段囉！

📍開始燉牛肉🐂

加入半碗到一碗水量，

⚠️注意做無水燉牛肉則不用加水！

無水燉牛肉的水分來源是蔬菜的水分，

所以記得燉煮的蔬菜量要足夠，

我這次只有加半碗的水量。

接著中火煮滾🔥後，

小火慢慢燉煮約30～40分鐘～

白蘿蔔煮透即可。

📍加入重點番茄糊

將番茄糊加入，

均勻攪拌～

直到自己喜歡的稠度就可以關火囉！

登登登番茄燉牛肉就完成囉～

趕快來做做看👋

放上一些水煮花椰菜🥦也會更營養更美觀喔！

秋冬之際🍁來做洛神花果醬、洛神花蜜餞吧！

📍洛神花小知識

洛神花11月到12月份採收，通常是食用「果實萼片」的部分，去除它的種子來做蜜餞和果醬！洛神花的好處多多🥰抗氧化成分可以降低血脂還有防癌功效！

📍洛神花蜜餞（鹽漬作法）

含糖量高達65%即有防腐的效果，

所以在糖漬任何蜜餞，

基本上把握這個條件就可以囉！

將洛神花去籽後洗淨（內部也要沖乾淨）

表面撒一些鹽🧂達到脫水和殺菌效果，

2～3小時間讓洛神花確實脫水，

接下來將表面鹽分洗乾淨！

⚠️（一定要用食用水，勿用生水）

洛神花表面鹽分洗淨後，

洛神花和糖以5:4比例糖漬。

⚠️玻璃罐需要滾燙沸水消毒擦乾後再使用。

糖漬五到六天即完成✅

這款是帶有點鹹甜口味的蜜餞喔！

📍洛神花蜜餞（快速川燙作法）

準備沸騰熱水後，

將洛神花放進熱水裡川燙五秒（過久洛神花會軟化，口感較不佳），

 熱水取出的洛神花需立即放入冰的食用水（熱水已幫助洛神花達到消毒效果，立即冰鎮可以較好的口感），

接著相同洛神花和糖比例5:4進行糖漬，

五到六天就可以食用囉！

📍洛神花果醬（多莉最愛）

洛神花的種子裡面有很多果膠，

所以需要保留種子喔！

首先讓洛神花和砂糖比例10:7靜置2～3小時，

接著加水淹過種子開始煮，

煮滾讓果膠逐漸釋出，

果膠釋出後關火將種子過濾掉～

放入醃過的洛神花到鍋內，

開始小火攪拌20～30分鐘，

煮到自己喜歡的果醬稠度，

就完成囉❤️

一點果醬加上熱水就是好喝的洛神花茶🥰

洛神花最費時的是去種子的部分，

建議可以先將種子去除完後，

花萼保持完整的做蜜餞，

果醬則看你喜歡什麼樣的口感（整顆或切丁）

⚠️蜜餞和果醬用糖醃漬外，可以加上純蜂蜜和些許檸檬汁，提昇不同酸甜的層次喔！

這次的藍莓奶酪，

在製作的過程中也有許多心得~~

都會在內文提及。

分為奶酪和新鮮藍莓醬兩部分。

奶酪:

牛奶380g

吉利丁粉10

水40

糖45g(糖量可以自行調整，也可以減糖，用果醬的甜)

這次沒有買到吉利丁片，所以使用吉利丁粉；

按照說明書牛奶和吉利丁的比例190:5，

但我覺得口感有點偏果凍狀，

所以可以將吉利丁的比例將低一些，讓奶酪的口感更好 。

先將吉利丁泡水比例5:20隔水加熱。

讓吉利丁粉完全融化~~

將融化好的吉利丁粉、牛奶和糖加熱到鍋邊開始冒出泡泡。

接著就能讓將牛奶倒入容器，

並且冷藏於冰箱4-5小時，就完成奶酪的部分。

藍莓醬:

藍莓醬375g

糖150g

檸檬汁幾滴

糖的比例大概是30-40％的藍莓量

我這次是用40％還是覺得有些甜，

可降低甜度才不會死甜。

而檸檬汁(大概半顆檸檬就足夠，調製自己想要的酸度)

也能增加藍莓醬的酸度和不同的味道~~  很需要喔!!

一層糖一層藍莓，

製作果醬不需再另外加水，

糖的醃製會讓藍莓自己出水。

建議可以在醃製前先將藍莓對切，

這樣在熬煮果醬能增加速度，

否則需要用鐵製小湯匙將藍莓壓破費時又費力。

最後收汁看自己想要的濃稠度。

做好的果醬可以放置消毒好的玻璃管儲存。

這樣就完成新鮮的藍莓奶酪~~~

#十全味醂

味醂對於日式料理的調味非常重要！

能夠帶出每道料理的甜味和鮮味～

這次我使用的是自己的料理愛牌「十全」，

原本以為十全推出的商品是以味增系列為主，

（大家一定都會買過十全的味增吧！）

但這款「十全味醂」是一款日式味醂，

採用麥芽糖漿(水貽)、甘蔗液糖、水、糯米、米麴、鹽以古法發酵釀製，

有去腥增鮮的效果，

還能取代味精、糖和米酒。

這次也跟大家分享我的兩個食譜喔！

—

📍日式溏心蛋🥚

把水煮滾後，

加入雞蛋煮6分半，

立刻撈起放進冰水冷卻（要避免蛋過熟），

冷卻一段時間後，

記得小心剝殼，

再來加入準備的醬汁（水：醬油：十全味醂=4：4：1，再加一小匙的清酒🍶和半匙的糖），

醃一到兩天左右就完成囉！

被切開的溏心蛋看起來就超級美味❤️，

不管是放在什麼料理都很好吃😋。

📍馬鈴薯燉肉🥔

準備馬鈴薯三～四顆去皮切塊，

和一根紅蘿蔔🥕切丁，

還有將一顆洋蔥🧅切絲。

先將洋蔥絲炒到半熟後放入豬肉片（或是其他的肉都可以），

肉炒到半熟後先取起來備料。

再加入馬鈴薯🥔、紅蘿蔔🥕、蒟蒻絲（想吃的料），

將水加到食材的一半高度後，

加入日式醬油、十全味琳、一點鹽巴調味，

煮滾後再加入半熟的肉煮到全熟，

這樣超好吃的日式馬鈴薯燉肉就完成囉！

超級適合帶便當的料理啊～～

趕快自己做做看！

｜十全味醂｜

官網：http://www.shih-chuan.com.tw/

FB：https://www.facebook.com/shihchuanmiso/

IG：https://www.instagram.com/scmiso1954/

#十全味醂 #味醂 #味醂食譜 #料理 #日式料理

冬天是白菜的產季，

也是適合醃酸白菜季節，

做好的酸白菜有著自然的酸味，

放越久醃的越酸，

放進高湯熬著再放幾片肉片，

美味的酸菜白肉鍋自己在家享用❤️

————醃酸白菜步驟————

📍把大白菜不要的老葉去除。

📍切成四瓣洗淨。

📍熱水煮滾，放入大白菜汆燙，汆燙梗部10秒後，整個菜葉再燙10秒（燙太久酸白菜會少了爽脆口感）

📍用乾淨的雙手大致擰乾大白菜的水份，將擰乾的大白菜放入醃漬的容器中。

📍加入煮開過的溫水，淹過菜葉，再放上一大匙鹽吧🧂

📍放入一個容器（代替石頭）能壓住大白菜，確保他都在鹽水下，沒有跟空氣接觸。 

📍耐心等待25天，酸白菜就醃好囉。

————煮酸菜白肉鍋囉————

📍將醃好的酸白菜和容器內的湯汁加入高湯一起燉煮約30分鐘（燉煮越久酸白菜的酸味才會出來喔！）

📍放入想吃的火鍋料或肉片就完成🥰

——————小撇步——————

👩🏻‍🍳醃白菜的容器記得要先放入沸水消毒過。

👩🏻‍🍳水面一定要蓋過白菜葉，才能確保乳酸菌等好菌生成，酸白菜才會成功！

以前都去ikea買鮭魚菲力的部位，

菲力的部位吃起來很嫩～

任何料理方式都很適合，

這次去Costco 買鮭魚切片，

採紙包鮭魚的作法，

讓鮭魚保留很多湯汁，

不會因為鮭魚部位而打折扣。

—————👩🏻‍🍳跟著做—————

📍鮭魚洗淨擦乾

📍將鮭魚表面均勻塗抹海鹽、蒜泥、黑胡椒，放回冰箱冷藏醃製一小時左右

📍將鮭魚放置在烘焙紙上，加入切片黃檸檬🍋和新鮮現採迷迭香

（可以再加些番茄🍅和蘆筍，更有地中海風味喔🥰） 

 📍烤完的紙包鮭魚，一打開迷迭香的香氣整個溢出！喜歡檸檬味，可以再補點檸檬汁。  📍鮭魚包起來，兩邊卷緊，放置烤箱200度烤15分鐘左右（每台烤箱不太相同）

干貝一直是多莉很喜歡的海鮮😋

烤肉或是火鍋都是很美味的食材，

今天就來教如何簡單煎干貝的方法吧！

📍將干貝洗淨，表面擦乾 

📍將小塊奶油放置平底鍋加熱（也可以單純用橄欖油）

📍使用中小火，放入蒜末油煎

📍煎到蒜味香氣釋出，放入重頭戲的干貝

📍干貝表面煎熟後翻面灑上黑胡椒（兩面煎約3分鐘）

⚠️干貝不要煎太久，過久會縮水口感變差喔！

完成的干貝在淋上剛剛煎的油就很香囉～

可以依個人習慣淋上一點檸檬汁，

也很不錯👍👍👍

酪梨是非常健康的食材🥑

對於人體是非常優質的脂肪來源～

不過也不要攝取過多，

一天約半顆的營養就足夠❤️

那就開始介紹好喝的酪梨牛奶食譜吧！

📍挑選酪梨🥑：要打成汁的酪梨，必須是已經成熟的喔！（果皮由綠轉成黑色，且果肉明顯軟化）

📍用湯匙刮出一半的酪梨🥑，一塊塊均勻分散於果汁機。

📍加入一半的布丁🍮！！加入布丁會讓酪梨牛奶更好喝喔～通常加布丁後就不會再加糖了！甜度視每人調整。（我這次選的是義美的雞蛋布丁，想說算是比較天然的布丁）

📍最後將牛奶倒入🥛大致淹過布丁和酪梨的量，打打打打～好喝又營養的酪梨牛奶就完成囉👌

酪梨真的對人體有很多好處～

偶爾來杯酪梨牛奶🥑真的很不錯👍

趕快來試試看吧！

日式咖喱飯是非常容易在家裡做，又非常下飯的料理，趕快來做給家人吃吧🥰

📍準備的食材有～（以下約三-四碗飯量）

1.牛肋條250g（喜歡吃肉的可以增加一些）

2.咖喱塊四塊（這次購買蘋果蜂蜜🐝口味，就不需另外放入蘋果泥）

3.洋蔥1.5顆

4.紅蘿蔔一根

5.北海道巧克力兩塊（巧克力的濃度可以自己選擇，通常65%、70%）

5.馬鈴薯適量（這次沒有加入，依個人喜好）

📍開始料理囉👩‍🍳

1.將胡蘿蔔🥕切塊，洋蔥半顆切丁（另一顆切四大塊就好，因為後續會把它拿出）

2.牛肋條擦乾切塊（大塊一點較有口感，大約5公分左右）

3.將牛肋條放入平底鍋煎（肉的每一面都煎至有點焦焦金黃色即可）

4.煎好的牛肋放入鍋子，利用平底鍋的牛油炒紅蘿蔔，再來炒洋蔥（呈現半透明即可）

5.將食材都放入鍋中，加水至淹沒食材的高度，中火煮滾後轉小火煮15分鐘⏲️

6.將大片的洋蔥取出（洋蔥主要是增加高湯的甜味，如果想食用很多的話，那洋蔥丁和洋蔥片的比例可以調整）

7.關火，加入咖哩塊和巧克力，攪拌至融化，開火至咖喱再次滾起，且到自己想要的稠度！

8.可以煎蛋🍳鋪在白飯上，咖喱飯又立刻升級囉❤️

（小提醒：可以再加入馬鈴薯，或是水煮花椰菜🥦喔～巧克力是日式咖喱不可或缺的元素，讓咖喱更多濃郁的層次！還可以再加上蘋果泥，增加甜味☺️）

今天要介紹蒜苗鹹豬肉的方法~~

可以直接購買鹹豬肉，或是參考以下的方法醃製三到四天

醃製鹹豬肉

食材: 兩條五花肉、兩匙紅糖、鹽兩小匙、五香粉兩小匙、胡椒粉一大匙，蒜頭8顆

製作: (1)先把香料備好，將蒜頭切成細小碎末，再將所有香料和蒜頭混合攪拌均勻。

         (2)用酒精將豬肉表面清洗乾淨，也達到去腥~~

         (3)將混合的香料均勻塗抹在五花肉表面!!(表皮和每一側都要塗抹到喔~~)

         (4)放置冰箱等待三天(我有測試醃製兩天，香氣比較不足，三天較為剛好

         (5)決定開始醃製後，用清水將豬肉表面的香料都洗淨~~就開始炒

蒜苗鹹豬肉

(1)一份鹹豬肉，準備兩到三條蒜苗，切成段，蒜苗白會先炒再來蒜綠。

(2)鹹豬肉切成薄片(因為鹹味夠所以盡量切薄)

(3)先放鹹豬肉在鍋中開火，讓豬肉炒出本身豬油。

(4)接著放入水差不多蓋過肉(讓鹹豬肉吃起來較軟的口感外，蒜苗也能吸收肉湯)

(5)剩下一點水，放蒜苗白開始炒，炒乾後放蒜綠。

(6)放醬油，和少許糖、香油、米酒還有白醋接下來持續翻炒就可以起鍋。

完成美味的蒜苗鹹豬肉~~ 鹹豬肉還能單純烤爐的方式食用

家裡還有提拉米蘇做完留下的可可粉，

所以就拿來取代製作原味雪Q餅的奶粉，

在翻炒的過程中，可可的味道撲鼻而來~~

成品也非常好吃喔><

食譜------------------

【原料】

無鹽奶油-------------------50g

含糖的可可粉(或奶粉)------40g

奇福餅乾------------------200g

棉花糖---------------------150g

果乾(蔓越莓乾或綜合果乾)100g

我這次做的是餅乾的比例較多，適合給喜歡吃餅乾或口感多層次的人，

如果是喜歡棉花糖的人，比例可以再自行調整喔。

(1)備料

建議購買比較小的棉花糖，或是把棉花糖撕成較小體積，這樣才可以加速等下的溶化喔，

而奇福餅乾把它剝成兩半，這樣才能增加餅乾的口感層次，但也不要變成餅乾屑，

莓果可能匯聚成一團，也可以先把牠們分開，方便後續攪拌。

(2)製作

用平底鍋小火加熱等待奶油溶化後，加入棉花糖攪拌等全部溶化

接著先放果乾類(順序很重要，這樣比較均勻好攪拌喔!)

再放入餅乾快速攪拌均勻但也要注意不讓餅乾碎掉喔~~

最後再加入可可粉，也是攪拌均勻。

(3)離火

盤子上鋪烘焙紙，趁熱將餅乾團快速放上烘焙紙，

機著鋪一張在上面，拿圓柱體的物件(例如保溫杯)，來回滾動擠壓餅乾團，

糖衣能將餅乾聚合的更緊密，這邊是比較勞累但很重要的一環，

會決定雪Q餅的口感喔!!

壓至表面平整後，趁還是溫熱的時候就可以將雪Q餅切成小塊，

冷掉後切，很容易讓餅乾碎掉喔!

切完後，等放涼才可以分裝雪Q餅喔~~這樣就完成囉