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秋冬之際🍁來做洛神花果醬、洛神花蜜餞吧！

📍洛神花小知識

洛神花11月到12月份採收，通常是食用「果實萼片」的部分，去除它的種子來做蜜餞和果醬！洛神花的好處多多🥰抗氧化成分可以降低血脂還有防癌功效！

📍洛神花蜜餞（鹽漬作法）

含糖量高達65%即有防腐的效果，

所以在糖漬任何蜜餞，

基本上把握這個條件就可以囉！

將洛神花去籽後洗淨（內部也要沖乾淨）

表面撒一些鹽🧂達到脫水和殺菌效果，

2～3小時間讓洛神花確實脫水，

接下來將表面鹽分洗乾淨！

⚠️（一定要用食用水，勿用生水）

洛神花表面鹽分洗淨後，

洛神花和糖以5:4比例糖漬。

⚠️玻璃罐需要滾燙沸水消毒擦乾後再使用。

糖漬五到六天即完成✅

這款是帶有點鹹甜口味的蜜餞喔！

📍洛神花蜜餞（快速川燙作法）

準備沸騰熱水後，

將洛神花放進熱水裡川燙五秒（過久洛神花會軟化，口感較不佳），

 熱水取出的洛神花需立即放入冰的食用水（熱水已幫助洛神花達到消毒效果，立即冰鎮可以較好的口感），

接著相同洛神花和糖比例5:4進行糖漬，

五到六天就可以食用囉！

📍洛神花果醬（多莉最愛）

洛神花的種子裡面有很多果膠，

所以需要保留種子喔！

首先讓洛神花和砂糖比例10:7靜置2～3小時，

接著加水淹過種子開始煮，

煮滾讓果膠逐漸釋出，

果膠釋出後關火將種子過濾掉～

放入醃過的洛神花到鍋內，

開始小火攪拌20～30分鐘，

煮到自己喜歡的果醬稠度，

就完成囉❤️

一點果醬加上熱水就是好喝的洛神花茶🥰

洛神花最費時的是去種子的部分，

建議可以先將種子去除完後，

花萼保持完整的做蜜餞，

果醬則看你喜歡什麼樣的口感（整顆或切丁）

⚠️蜜餞和果醬用糖醃漬外，可以加上純蜂蜜和些許檸檬汁，提昇不同酸甜的層次喔！