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冬天是白菜的產季，
也是適合醃酸白菜季節，
做好的酸白菜有著自然的酸味，
放越久醃的越酸，
放進高湯熬著再放幾片肉片，
美味的酸菜白肉鍋自己在家享用❤️
————醃酸白菜步驟————
📍把大白菜不要的老葉去除。
📍切成四瓣洗淨。
📍熱水煮滾，放入大白菜汆燙，汆燙梗部10秒後，整個菜葉再燙10秒（燙太久酸白菜會少了爽脆口感）
📍用乾淨的雙手大致擰乾大白菜的水份，將擰乾的大白菜放入醃漬的容器中。
📍加入煮開過的溫水，淹過菜葉，再放上一大匙鹽吧🧂
📍放入一個容器（代替石頭）能壓住大白菜，確保他都在鹽水下，沒有跟空氣接觸。
📍耐心等待25天，酸白菜就醃好囉。
————煮酸菜白肉鍋囉————
📍將醃好的酸白菜和容器內的湯汁加入高湯一起燉煮約30分鐘（燉煮越久酸白菜的酸味才會出來喔！）
📍放入想吃的火鍋料或肉片就完成🥰
——————小撇步——————
👩🏻🍳醃白菜的容器記得要先放入沸水消毒過。
👩🏻🍳水面一定要蓋過白菜葉，才能確保乳酸菌等好菌生成，酸白菜才會成功！
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