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#尚唐坊原豆原脂可可抹醬

「好喜歡吃巧克力🍫，可是會不會容易胖？」

「巧克力到底健不健康？」

「黑巧克力的成分有沒有加糖？」

前幾天參加尚唐坊「巧克力的誠實革命 — 台灣首款原豆原脂可可抹醬」體驗會，

學到很多關於可可專業知識！

來跟大家分享❤️

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關於尚唐坊：

尚唐坊的創辦人 Jerry 的父親曾因心肌梗塞住院，

醫生談及巧克力的可可油脂能有幫助，

但是坊間販售的巧克力成份相當複雜，

為了讓父親安心食用的純巧克力，

Jerry決心發起一場「巧克力的誠實革命」，

一頭栽入鑽研巧克力的領域，

花了將近二年的時間到處拜師學藝，

克服製程的種種困難，

終於研發出純天然的巧克力。

於 2017 年成立巧克力品牌「尚唐坊 Suntown」，

以原豆精磨製程，

保留純可可脂，

守護每個人的健康。

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「巧克力的誠實革命」

很多人聽到巧克力都會有些既定標籤，

可能心裡浮現不健康、高糖量的想法，

其實重點在於巧克力的成份標示！

（買東西一定要多看成份標示）

市售的巧克力通常使用砂糖、高果糖漿，

所以才會對巧克力有高糖量、高熱量的想法。

讓人驚豔的是，尚唐坊以低 GI 的椰糖代替，

（GI值：食用後 2小時內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數）

比市售巧克力抹醬糖份減少 50%、熱量降低 28%。

家人食用後都覺得尚唐坊的可可抹醬甜度較低，

（長輩喜愛的程度也跟著大增）

椰糖的風味較清爽多點焦糖香氣，

不會讓人感到膩口。

尚唐坊的可可抹醬還有最大的特色「原豆精磨製程」！

沿襲傳統 Bean to bar 工法，

也就是從可可豆（Bean）到可可塊（Bar）。

直接從可可果的原產地運送到工廠，

以低溫烘培、48 小時精磨以及 60 天自然熟成之獨家製程，

不抽離可可脂、無添加乳化劑；

市面上許多巧克力是於可可果的原產地直接進行分離，

甚至使用棕櫚油取代營養價值高的可可脂，

原本巧克力能幫助抗氧化、降低壞膽固醇、保護心血管等好處，

便會跟著流失。

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「台灣首款原豆原脂可可抹醬」

尚唐坊推出的可可抹醬保留天然可可的營養與香氣，

單純早餐塗吐司就很有風味，

三種口味搭配各式料理也都很可口又有特色！

以下為這次體驗會營養師、甜點師分享的可可料理，

我自己也用它來製作特製日式可可咖哩，別有一番風味～很推薦大家嘗試看看喔 ：

甜橙堅果：這款可可抹醬甜採用新鮮甜橙，

尾韻都帶有熟橘的果香、淡淡水果酒的香氣，

腰果仁的融合，

也讓抹醬多了些口感跟層次。

甜橙堅果的風味很適合加進水果沙拉裡，

這次的可可雞肉蔬果沙拉，

可可與雞胸肉的風味非常融合，

也讓沙拉的營養價值更足夠。

高山烏龍（大推）：

台灣特有的高山烏龍茶與苦茶油融合，

讓可可抹醬的尾韻充滿天然茶香，

苦茶油將烏龍茶葉的苦澀給溫潤，

產生獨特的青草香氣。

高山烏龍加進香草冰淇淋真的好美味，

茶香、可可的香氣融合在冰淇淋裡頭，

大人小孩都會很喜歡。

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「無麩質可可餅乾」

這次體驗會甜點師有教簡單在家就可做的可可餅乾，

烤起來的口感偏硬脆，

（使用杏仁粉代替麵粉的關係）

可可的香氣很濃郁，

大家可以適量減糖喔！

👩‍🍳材料：

📍杏仁粉 150g。

📍油 24g（用椰子油也會別有一般風味）。

📍鮮奶油 40g。

📍糖 50g（可用麥芽糖醇取代）。

📍巧克力抹醬 30g。

👩‍🍳可可餅乾步驟（傳授自艾妮藝術烘培坊的主廚姵晴老師）：

1.杏仁粉加糖攪拌拌攪拌均勻

2.無鹽奶油或植物油與鮮奶油加入後翻拌

3.最後加入可可醬繼續翻拌到快均勻

4.再用雙手稍微把全部均勻捏

不建議一開始用手因為有手溫巧克力怕熱，過頭會油水分離

如果家用烤箱建議預熱 160 度烤 20 分鐘

烤完拿出來涼一下，如果中間沒有烤熟，可以降溫至 150 度再烘烤 5-8 分鐘

每台烤箱溫度都不太一樣，要稍微注意一下上色程度跟溫度

原味可可：混合台灣與秘魯兩種不同風味的可可，

椰糖與蜂蜜的調和，在這支抹醬中呈現不同的層次，

有著焦糖與龍眼蜜的香氣。

煮日式可可咖哩，

最後放入咖哩塊，

也加進原味為可可抹醬，

慢慢幾湯匙的加入，

咖哩的顏色轉較深就可以！

加進可可的日式咖哩層次又更多變化，

每口都有淡淡的可可香氣。

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尚唐坊哪裡買

📍原豆原脂可可抹醬（集資期間有限時折扣優惠，還會送可可茶包唷）：https://backme.tw/ref/OjUw4/

📍品牌官網：https://www.suntown.com.tw/